Kuvaus

Alue: Yirgacheffe, Kochere, Etiopia
Lajike: Heirloom
Kasvukorkeus: 1900 – 2400m
Prosessointi: Natural

Tämä natural-prosessoitu kahvi tulee Chelchelen pesuasemalta Kocheren alueelta Yirgacheffestä – yhdeltä Etiopian tunnetuimmista kahvialueista. Tuoreet, käsin poimitut kahvimarjat lajitellaan kypsyyden mukaan, huuhdellaan ja levitetään kuivumaan korotetuille pöydille 8–25 päivän ajaksi sääolosuhteista riippuen. Kuivauksen aikana marjoja käännellään säännöllisesti tasaisen kuivumisen ja liiallisen fermentaation estämiseksi. Tuloksena on puhdas ja hedelmäinen natural-kahvi, jossa yhdistyvät hienostunut makeus ja kukkainen aromi – tunnusomaisia piirteitä Yirgacheffen kahveille.

Chelchele sijaitsee Yirgacheffen sydämessä, Etiopian kuuluisimmalla kahvialueella ja arabicakahvin alkuperäseudulla. Paikalliset viljelijät kasvattavat kahvia pienillä tiloilla, usein muiden kasvien seassa, muodostaen niin kutsuttuja kahvipuutarhoja. Viljelijät toimittavat kypsät marjansa pesuasemille, kuten Chelchelelle, jossa useiden perheiden sato yhdistetään päivän eriksi. Vaikka tämä tekee jäljitettävyydestä haastavaa, pitkäaikaiset kumppanuudet pesuasemien kanssa takaavat korkean ja tasaisen laadun vuodesta toiseen. Yirgacheffen korkea sijainti, vulkaaninen maaperä ja monimuotoiset mikroilmastot tuottavat maailman vivahteikkaimpia kahveja, joille ovat ominaisia kukkaisuus, sitruksisuus ja teetä muistuttava eleganssi.