El Salvador Cacahuatique 1/5 Vuoden Suodatinkahvi 2022 2.sija **SOLD OUT**

12,90  sis. alv.

Makukuvaus: Ananas, karhunvatukka, metsämansikka

Tämä huippuhieno Cacahuatique-vuorella viljelty vaalea el salvadorilainen kahvi vie eksoottiselle, aisteja kutkuttelevalle metsäretkelle. Mausta löydettävissä mm. metsämansikkaa, karhunvatukkaa sekä ananasta. Suutuntumaltaan keskitäyteläinen.

Kahvi sijoittui Helsinki Coffee Festivalilla 22.4.2022 Vuoden Suodatinkahvi-kisassa 2.sijalle!

** Kahvi myyty loppuun **

 

Poista
Tuotetunnus (SKU): Ei saatavilla/-tietoa Osastot: , ,

Kuvaus

Alue: Los Cimientos, Morazan, El Salvador
Lajike: Pacamara
Kasvukorkeus: 1100-1665m
Prosessointi: Anaerobic Natural
Paahtaja: Joel Marttala

Kahvin viljelevä San Carlos-operatiivi aloitti toimintansa 1980 El Salvadorissa tapahtuneiden maatalousuudistusten jälkeen. Uudistukset jakoivat maata pienten viljelijöiden käyttöön ja kyseisellä  672 hehtaarin 25 osaan jaetulla tilalla onkin yhteensä 126 jäsentä, jotka kaikki asuvat viljelmillä perheineen.

Tämä kahvi on erikoiskäsiteltyä – marjat on poimittu käsin ja toimitettu operatiivin omalle käsittelyasemalle. Siellä kahvimarjat puhdistetaan ja huuhdellaan. Samalla joukosta poistetaan ylikypsät, raa’at ja vahingoittuneet marjat. Tämän jälkeen ne siirretään ilmatiiviisiin tynnyreihin 90 tunniksi. Marjat kuivataan levittämällä ne ohueksi kerrokseksi kuivauspedille kahdeksi päiväksi, jonka aikana niiden kosteus putoaa 60 prosentista noin 25 prosenttiin. Tämän jälkeen marjoista muodostetaan paksumpi kerros jota käännellään noin tunnin välein 13-15 päivän ajan kunnes kosteusprosentti on 11. Lopuksi kahvimarjoista irrotetaan kuivunut hedelmäliha ns.myllyttämällä (milling), jonka jälkeen kahvi on valmis toimitettavaksi.

San Carlos Dos on myös osana Blue Harvest ohjelmaa, jonka tavoitteena on vähentää veden heikosta saatavuudesta koituvia ongelmia. He valikoituivat osaksi ohjelmaa kun Morazan luokiteltiin nälänhädän uhkaamaksi alueeksi. Operatiivin jäsenet alkoivat toteuttaa suunnitelmaa maaperän laadun parantamiseksi korvaamalla maatalouskemikaalit luonnonmukaisilla lannoitteilla, sekä säätelemällä veden käyttöä aiempaa järjestelmällisemmin. Uudistuksien ansiosta alueen vesitilanne, sekä maaperän laatu ovat nyt aiempaa paremmat. Siitä hyötyvät kaikki tilaa ympäröivät yhteisöt, joille on tarjolla puhdasta vettä aiempaa huomattavasti säännöllisemmin. Lähitulevaisuudessa yhteisöihin rakennetaan modernit putkistot, jotta hekin pääsevät käyttämään juoksevaa vettä suoraan hanasta.

 

 

Lisätiedot

Paino Ei saatavilla/-tietoa
Koko

200g

Jauhatus

Espresso, Aeropress, Pour Over, Suodatin, Chemex, Pressopannu, Pannu, Papu