Kuvaus
Alue: Sabanilla de Alajuela, Central Valley, Costa Rica
Tila: Las Lajas
Lajike: Milenio
Kasvukorkeus: 1500m
Prosessointi: Anaerobic Natural
Paahtaja: Joel Marttala
Tämä huippulaadukas kahvi tulee Las Lajas tilalta, Costa Rican Central Valleyn alueelta, Poás-tulivuoren liepeiltä. Kahvin kasvattaa Chacón-perheen kuusi veljestä, joiden tiloilla on yhteensä 73 hehtaarin viljelmät. Vaikka virallisten luomu-sertifikaattien hankinta on toistaiseksi osoittautunut liian kalliiksi ja monimutkaiseksi, luonnonmukainen lähestyminen on silti kriittinen osa heidän viljelyfilosofiaansa – kemikaalivapaa tuotantoprosessi, kahvimassan uudelleenkäyttö kompostina uusille kahvipensaille, sekä tarkkaan säädelty veden käyttö (prosessit jotka käyttävät ainoastaan yhden kuutiometrin vettä päivässä).
Chacónit ovat myös kovia innovoimaan, ja tilalla onkin kokeiltu useiden eri lajikkeiden viljelyä. Listalta löytyy mm. Caturra, Red & Yellow Catuai, Paraiso, Villa Sarchi, Geisha, Pacamara, SL-28, sekä tämä kyseinen Milenio.
Tilojen 1300 metrin korkeudessa toimivan pesuaseman toiminnasta vastaa Oscar Chacón, yhdessä vaimonsa Franciscan kanssa. Aluksi he työskentelivät pesuasemalla kahdestaan, tätä nykyä he työllistävät 20 henkilöä. Heidän vanhin poikansa suoritti Q Processing kurssin kakkostason vuonna 2020, joten myös pesuaseman tulevaisuus on osaavissa käsissä.
